Il sapore prima
della forma.
Il menu segue la disponibilità quotidiana dei produttori. Tutti i percorsi sono serviti per l'intero tavolo. FORMA nasce intorno a una cucina che segue materia prima e stagione. Cucina e sala lavorano insieme per accompagnare il tavolo lungo il percorso scelto, spiegando piatti e variazioni. I percorsi sono serviti all'intero tavolo: comunicate le esigenze alimentari al personale prima di scegliere, così possiamo chiarire le possibilità della serata.