Mortadella e pistacchio
Fiordilatte, mortadella Bologna IGP, ricotta e pistacchio.
€13,50
Pizzeria urbana · Bologna
Forno vivo.
Pizza fatta bene.
Impasto leggero, ingredienti italiani e una sala in cui fermarsi volentieri.
Dal forno
Tre proposte,
una carta completa.
Impasto diretto a lunga maturazione, cottura ad alta temperatura e ingredienti riconoscibili.
Diavola
Pomodoro, fiordilatte, salame piccante e olio al peperoncino.
€10,50
Supplì al telefono
Pomodoro e mozzarella. Tre pezzi.
€6,50
Oggi
18:30–23:30
Lunedì chiuso.
In centro
Via del Grano 24
Bologna · indirizzo dimostrativo.
Il progetto
L'impasto porta la firma di una persona, non di una formula.
Forno Rosso è il progetto di Samuele Rosi, pizzaiolo e fornaio, e Irene Bassi, responsabile di sala e approvvigionamenti. Gli impasti riposano a lungo, ma il centro del locale resta il loro lavoro quotidiano: farine controllate, forno acceso nel pomeriggio, ingredienti ricevuti in piccole quantità e servizio diretto.