Preparazioni espresse
Pasta, secondi e contorni vengono completati durante il servizio.
Dietro il pass
La
cucina
Una carta italiana contemporanea, costruita su preparazioni leggibili e un servizio serale continuo.
Riconoscibile
nel piatto.
La creatività resta nel modo di accostare gli ingredienti, senza trasformare la carta in un elenco difficile da interpretare.
Stagionalità concreta
Verdure, funghi e contorni cambiano quando cambia la disponibilità.
Esigenze alimentari
Comunicale al personale prima dell'ordine per ricevere indicazioni puntuali.
Dal pass
al tavolo.
La sala e la cucina lavorano sullo stesso ritmo: ultimi ordini alle 22:30, con vini e cocktail disponibili anche dopo cena.
Il nostro modo di cucinare
Pochi passaggi, sapori nitidi.
Ogni servizio comincia nel pomeriggio: arrivano le verdure, si preparano i fondi e la pasta viene tirata per la sera. Le ricette partono dalla tradizione italiana e cercano equilibrio, senza decorazioni superflue.
Collaboriamo con piccoli produttori emiliani per formaggi, salumi e ortaggi. Il pesce arriva in base alla disponibilità e le proposte vegetali hanno sempre uno spazio autonomo nella carta.
Ogni giornopasta fresca e pane
Stagionaleverdure e fuori carta
Su richiestaattenzione alle esigenze alimentari