Al mattino
Si raccoglie quello che è pronto.
Zucchine, fiori e cipollotti entrano in cucina nello stesso giorno. Le quantità disponibili determinano alcuni contorni e condimenti.
La cucina di Orto Alto
Zucchine, erbette e pasta fresca.
Una parte degli ortaggi arriva dall'orto accanto alla sala. La pasta viene preparata qui; quando cambia il raccolto, possono cambiare condimenti e contorni.
In cucina
Pasta tirata e chiusa a mano.
Per i tortelli prepariamo sfoglia, ripieno di ricotta ed erbette e chiusura nella stessa cucina. I fiori di zucca completano il piatto.
A tavola
Tortelli di ricotta ed erbette.
Burro, erbe dell'orto e fiori di zucca. Otto pezzi, €15 nella carta di primavera.
Vedi la carta completa →Cosa può cambiare
La carta resta leggibile.
La disponibilità dell'orto può modificare una guarnizione, un contorno o una proposta. Piatti e prezzi disponibili vengono comunque indicati prima dell'ordine.